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日本全国ご当地味噌汁の作り方レシピ
 
とん汁(宮城県)

カロリー:207kcal(一人分)

とん汁(宮城県)
味噌汁を作る際に必要な材料

ゴボウ……20g
里芋……50g
人参……20g
大根・……50g
長ネギ……20g
木綿豆腐…100g
板こんにゃく……50g
豚肉ロース…50g
サラダ油……小さじ1
……330cc
仙台味噌……20~24g
(味噌レシピでは「本場仙台味噌」をおすすめ)※味噌の量は、お好みで調整してください。

※分量は二人分です
味噌レシピでは「本場仙台味噌」をおすすめします!
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お味噌汁の作り方手順紹介
味噌汁の作り方手順1 まずは材料の下ごしらえから

ゴボウは、皮を包丁の背で軽くこそげとった後、ささがきにし、水にさらしておきましょう。これはアクをとるためですのでしっかりと行っておきましょう。

里芋は皮をむき、食べやすく(四つぐらいに)切る。人参・大根はいちょう切り、長ネギは斜め切りにする。板こんにゃくは、手またはスプーンで一口大にちぎる。豆腐は食べやすい大きさに切ります。

味噌汁の作り方手順2 ここでは順番に材料を炒めていきます
鍋にサラダ油を入れ、豚肉を炒める。次に、こんにゃく、大根、人参、里芋、ごぼうの順に鍋に入れ炒める。
味噌汁の作り方手順3 アクは丁寧に取り除きましょう
全体に油がなじんだら、鍋に水を加えて煮る。その際、アクがでてくるので、丁寧に取り除く。
味噌汁の作り方手順4 火が通り次第、味噌を入れて完成
野菜に火が通ったら、豆腐を入れます。豆腐に軽く火を通したら味噌を溶きいれ味を調える。長ネギを入れて出来上がり。
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こんにゃくは包丁は使わず、ちぎるようにすると、煮汁にふれる面積が広くなって、味がよくしみます。また、鍋に加える前に軽く(2〜3分ぐらい)熱湯で、下ゆでしておくと、生臭みが抜けます。
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