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日本全国ご当地味噌汁の作り方レシピ
 
冷汁(ひやしる)(宮崎県)

カロリー:221kcal(一人分)

冷汁(ひやしる)
味噌汁を作る際に必要な材料

煮干……65〜75g
おぼろ豆腐(絹ごし豆腐でも可)……100g
きゅうり……75g
青しその葉……2〜3枚
白すり胡麻……15g
……適宜
……300cc
仙台味噌……36g
(味噌レシピでは「特吟味噌」をおすすめ)※味噌の量は、お好みで調整してください。

※分量は二人分です
味噌レシピではでは「特吟味噌」をおすすめします!
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お味噌汁の作り方手順紹介
味噌汁の作り方手順1 煮干にちょっと一手間を!
煮干は、頭と腹わたをとり、フライパンでから炒りする。ビニール袋に煮干を入れ、すりこ木などで叩いて粉状にする。(フードプロッセッサーを使うと簡単)
味噌汁の作り方手順2 味見をしながら調節してね!
ボールなどの容器に、1とすり胡麻、味噌を入れ、水で少しずつ溶きのばしていく。
(味噌、水の量は、味を見ながら調節する。)※容器にすり鉢を使い、そのまま食卓へ運べば雰囲気満点!
味噌汁の作り方手順3 涼しげな冷汁の出来上がり!
おぼろ豆腐、小口切りにしたきゅうり、せん切りにした青しその葉を加え、氷を浮かべて出来上がり。(絹ごし豆腐を使う場合は、手でつぶすように崩して入れる。)
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味噌汁ナビゲータが教える、味噌汁を美味しく作るコツ!
・焼いてほぐした魚(アジなど)を混ぜてもおいしいです。
・すり胡麻をひかえて梅干を加えるとサッパリ系。
・焼いた味噌を使い、すり鉢ですり混ぜると本格的。
・おぼろ豆腐は「くみ豆腐」「すくい豆腐」「寄せ豆腐」などと呼ばれる口当たりのとてもやわらかい豆腐です。

・お好みでミョウガやネギ、ショウガなど、薬味野菜をいろいろ合わせて入れてアレンジをお楽しみください。

・この冷汁をご飯にかけて食べても美味しいです。
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