玉うどん……2ヶ
鶏もも肉……60ｇ
大根……80g
玉ねぎ……60g
じゃがいも……60g
人参……40g
ゴボウ……20g
しめじ……20g
青菜……40g
油揚げ……20g
水……600cc
出し昆布……5センチ
削り節……12g（水の2％）
みりん……大さじ1
七味唐辛子……少々
仙台味噌……20〜24ｇ
（味噌レシピでは「数量限定・淳朴味噌」をおすすめ）※味噌の量は、お好みで調整してください。

鍋に分量の水と出し昆布を入れ１５分ほど置いたら火をつけます。水が沸騰する直前に出し昆布を取り出し、削り節を入れて火を止めます。そのまま静かにしておくと削り節が沈むのでざるで濾します。

大根、人参は皮をむいていちょう切り、じゃがいもは大根と同じぐらいの大きさに、ゴボウは皮をこそげささがき、玉ねぎはくし型に切ります。
油揚、青菜は3センチぐらいの細切り、しめじは根を切り小房に分けます。鶏もも肉は一口大に切ります。

1で取った出し汁に青菜と鶏もも肉以外を入れ煮ます。出し汁が沸騰したら鶏もも肉を加え材料が軟らかくなるまで５〜６分ほど煮たら、玉うどんを加え３分ほど煮ます。青菜と味噌を加え一煮立ちしたら火を止めます。