牛乳……２カップ
グラニュー糖……８０g
卵……４個
バター(型に塗る)……５g
仙台味噌……大さじ１
（味噌レシピでは「特吟味噌」をおすすめ）
キャラメルソース
★グラニュー糖：大さじ８
★お湯：大さじ４

まずプリン型の内側にバターを塗っておきましょう。

そして次にキャラメルソースを作ります。鍋に★の分量を入れ、中火で煮溶かします。
薄茶色に色づいてきたところで、木ベラなどを伝わせて、熱湯（分量外：大さじ１）を入れ（蒸気が上がるので注意！）、とろりとなるまで煮詰めましょう。

次に鍋に牛乳、グラニュー糖と味噌を入れます。弱火にかけ、木ベラなどで混ぜながら、砂糖のザラザラを溶かしてください。溶けたら火を止めて（沸騰させない）、冷ましておきましょう。

割りほぐした卵の中に3を入れて、混ぜあわせてください。ここで漉し器を通して、裏ごしします。

・裏ごしは必ずしてください。仕上がりがなめらかになります。