とり胸肉…200ｇ
★とり胸肉味付け用
★仙台味噌 ……大さじ1
★みりん ……大さじ1
★日本酒 ……大さじ1
スライスチーズ……2枚
なす ……60ｇ
ゴーヤ……50ｇ
小麦粉……小さじ2
溶き卵……20ｇ
パン粉……大さじ4
サラダ油 ……大さじ2
★味噌マヨ用
★マヨネーズ ……小さじ2
★仙台味噌……小さじ1
（味噌レシピでは「特吟味噌」をおすすめ）※味噌の量は、お好みで調整してください。

とり胸肉は皮をとり厚さを半分にし２枚にして、すりこぎなどで叩いて伸ばしておきます。なすは洗ってへたを取ったら5ミリぐらいの厚さに縦に４枚切ります。ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等を使い種と綿をきれいに取り、2ミリくらいの薄切りにしたら、さっと茹でておきます。

★とり胸肉味付け用の調味料、味噌・みりん・日本酒をよく混ぜ合わせたら１の肉を約１０分間漬けておきます。