里芋……60g
片栗粉……小さじ1
揚げ油……適宜
白しめじ……20g
ゆずの皮……少々
青菜……20g
出し汁……300cc
仙台味噌……20~24ｇ
（佐々重では「玄米こうじ味噌」をおすすめ）※味噌の量は、お好みで調整してください。

里芋は皮をむき一口大に切ったら、塩でもみ流水でぬめりを洗い流した後、軟らかくなるまで茹でます。里芋が軟らかくなったらザルにあげ、よく水気を切って片栗粉をまぶし、180度ぐらいに熱した油できつね色に揚げます。

白しめじはいしづきを取り小房に分けます。青菜はさっと茹でたら水につけ搾ったら、食べやすい大きさに切ります。ゆずは薄く皮を剥いたら皮を細く切っておきます。

鍋に出し汁を入れ白しめじと1で準備した里芋を加え、ひと煮立ちしたら味噌を溶き入れ火を止めます。

お椀に1で茹でておいた青菜を入れ、その上から3を盛ります。最後にゆずをのせたら出来上がり♪

・時間が無い時は皮をむいて茹でてある里芋を利用してもＯＫです。